问：探究淮安美食文化的意义与价值
- 答：淮安陵数美食文化具有深远的历史意义和文化价值，反映了淮安的社会文化背景和发展变迁。探究淮安美食文化可以知道淮安特色美食的由来及其独特性，进拦判而可以改善当代的饮食文化，体现淮安的历史与潮流，简汪改增强国家的文化自信。
问：淮扬菜的饮食文化
- 答：刘风诰《个园记》说：“广陵甲第园林之盛，名冠东南。士大夫席其先泽，家治一区，四时茶木，容与文宴周旋，莫不取适其中。”这段话中点出了三个主题词：园、文、宴。
园林 文人 饮食，从来就是三位一伏隐体地鼎立起淮扬烹饪文化的特殊构架。在这个淮扬饮食文化传统的戏剧性场面中：园林是依托。史载，扬州湖山园林、住宅园林、寺观园林数百，仅北郊便有二十四景。扬州城在园中，园在城中，园便是城，城便是园，典型的园林城。
文人是主体。从枚乘写王府园林文宴，到唐代的李白、刘禹锡、高骈，宋代的黄庭坚、秦观、陆游、司马光、王禹偁、梅尧臣、晁补之，元代的乔吉、吴师道等，都吟咏了大量扬州陆尺美食的佳作，其中王播木兰院题诗“惭愧阇黎饭后钟”，欧苏平山堂行诗文酒会更为扬州百姓熟道。清代早厅高文人荟萃淮左、雅集扬州，孔尚任、曹寅、王士禛、汪中、林苏门以及扬州八怪也都欣欣然从不吝啬宝贵的笔墨，留下了可观的烹饪文学及绘画遗产。
饮食是对象。从满汉全席到面点小吃，都成了文人们笔下浓墨重彩的咏叹主调，淮扬菜荣幸地被骚客们从食苑领进了文苑。浓郁的饮食文化氛围流泽世代，大大促进了饮食文化风格的形成，文学推波助澜的汗马功劳是显而易见的。
园是名园，人是文人，食是美食。缘结三重，便留下了种种生活。
问：淮安市的美食？
- 答：淮安市它是淮扬菜的发源地，是江淮领域古代文化的发源地之一，作为南北分界线的淮安，它的饮食习惯既有南方的口味，又有北方的口脊庆味。
首先他第1个特色菜就是软兜长鱼是一道传统名菜。所谓长鱼就是用鳝鱼做出来一道菜，然后第1次吃的时候会有咸甜味。放在嘴里面咀嚼的时候软嫩爽口，非常的好吃。
第2个特色菜就是平桥豆腐也是属于淮扬菜系，是淮安的一道名菜。他的豆腐起的非常的细小，和其他的菜一起入味，炖汤一口气可以喝几碗，然后豆腐鲜嫩，毕高爽口，清香爽滑，但是不要心急，因为入口比较滚烫。
第3个特色菜就是文楼汤包。这种包子非常的大皮包，而且不会破，汤汁买却，不会溢出来，从小吃到大，用筷子拨开，然后吸一下汤汁再吃皮非常的绝美。
第4个特色菜就是软工肉圆，也是淮扬淮安的传统小吃，肉圆非常的柔嫩鲜美，制作的时候要用铁棒反复的锤打，然后吃起来肉感手野尺十足，口感脆嫩，掉在地上还能弹跳起来。
除了这些美食，淮安还有其他的美食，有淮安蒲菜，洪泽湖活鱼锅贴。还有酸汤鱼圆这种余元的话是长条状的，不是圆的汤头十分的鲜美，鱼味也非常的浓郁。 - 答：淮安蒲菜
蒲菜也叫做蒲儿菜，它是淮安特有的传统名菜。蒲菜清香甘甜，酥脆可口，有点嫩竹笋的味道。
可以说这种菜是淮安独有的特产，蒲菜生长在勺糊、月湖等。可以将蒲菜放入到鸡汤或者是肉汤中一起烩制，要是与猪肉一起烩制味道更好。
如果您到淮安一定不要错过这道悄行美食，真的离开淮安很难吃到。
平桥豆腐
平桥豆腐是淮安的特色美食，其经济实惠，美味可口、香而不腻深受人们的喜爱。平桥豆腐历史悠久，相传在清朝乾隆皇帝下江南，途径淮安，当地大地主林百万为讨好乾隆皇帝，便特地将乾隆皇帝接到家中，大摆宴席，其中就有这么一道菜，乾隆皇帝品尝之后很是满意，还称其为 “天下第一菜”。从此平桥的豆腐名扬四方。
平桥豆腐的大体做法：
首先将嫩豆腐放入到冷水锅中煮透，煮好之碰悄后取出，稍微的按压一下去掉水分，然后弄成很小的薄薄的碎片，放入到清水当中浸泡待用。
制作的时候将肉汤或者是鸡汤倒入锅中，放入佐料及食材煮沸，然后下入豆腐片、肉丁、虾米等，再次煮沸，加入豆粉和其他调味佐料即可。
狮子头
这道美食可是大名鼎鼎的淮扬名菜，他和四喜丸子类似。
其主要的食材有猪肉、黄芽菜叶、鸡蛋清、淀粉、汤菜头、绍酒等等，是将肉剁碎之后加入以上所有的食材及佐料制作而成的肉圆。
其肥嫩味美、诱人食欲，深受淮安人们的喜爱，它不仅是大酒店中的美食，而且还是民间宴席中必备启吵哗佳肴。 - 答：淮安市它是淮扬菜的发源地，是江淮领域古代文化的发源地之一，作为南北分界线的淮安，它的饮食习惯既有南方的口味，又有北方的口脊庆味。
首先他第1个特色菜就是软兜长鱼是一道传统名菜。所谓长鱼就是用鳝鱼做出来一道菜，然后第1次吃的时候会有咸甜味。放在嘴里面咀嚼的时候软嫩爽口，非常的好吃。
第2个特色菜就是平桥豆腐也是属于淮扬菜系，是淮安的一道名菜。他的豆腐起的非常的细小，和其他的菜一起入味，炖汤一口气可以喝几碗，然后豆腐鲜嫩，毕高爽口，清香爽滑，但是不要心急，因为入口比较滚烫。
第3个特色菜就是文楼汤包。这种包子非常的大皮包，而且不会破，汤汁买却，不会溢出来，从小吃到大，用筷子拨开，然后吸一下汤汁再吃皮非常的绝美。
第4个特色菜就是软工肉圆，也是淮扬淮安的传统小吃，肉圆非常的柔嫩鲜美，制作的时候要用铁棒反复的锤打，然后吃起来肉感手野尺十足，口感脆嫩，掉在地上还能弹跳起来。
除了这些美食，淮安还有其他的美食，有淮安蒲菜，洪泽湖活鱼锅贴。还有酸汤鱼圆这种余元的话是长条状的，不是圆的汤头十分的鲜美，鱼味也非常的浓郁。 - 答：平桥豆腐, 淮安茶馓, 洪泽朱坝小鱼锅扰乱贴, 文楼汤包, 蒲菜, 长鱼宴席, 钦工肉圆，这些食物的味道都很好缓正档，而且很富清清有营养价值。
